怎么让油炸花生米不发霉

为了让油炸花生米不发霉，可以采取以下几种方法：

在炸花生米之前，务必将花生米彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后晾干水分，确保花生米的表面没有水珠，这样可以防止油炸时水分溅出，同时也有利于花生米的均匀受热。

使用冷锅和冷油进行炸制，确保油温在放入花生米之前是冷的。这样可以避免花生米因油温过高而炸糊，同时也有利于花生米的均匀受热。

在炸好的花生米中，趁热加入适量的白酒，并快速翻拌均匀。白酒的挥发性能带走花生米中的多余水分，使其更加酥脆，并且有助于延长保存时间，防止发霉。

在花生米完全晾凉后，再撒上适量的食盐，并搅拌均匀。这样可以防止盐分融化在热花生米表面，影响口感，同时也有利于保持花生米的酥脆度。

将炸好的花生米装入密封容器中，并加入一小包食品干燥剂（如硅胶包），以吸收容器内的湿气，保持花生米的酥脆口感，延长保质期。

通过以上方法，可以有效防止油炸花生米发霉，同时保持其香脆口感和延长保存时间。