蚂蚁虾仁

蚂蚁虾仁是一道以蚂蚁和虾仁为主要食材的菜品。以下是关于蚂蚁虾仁的详细做法和相关信息：

原料：活河虾750克，高山蚂蚁20克，蛋清1个。

调料：精盐9克，味精4克，鸡精3克，广东米酒3克，湿生粉20克，色拉油2千克，白酒3克。

制作步骤：

1. 将挤出来的虾仁用清水漂去沙线，洗净，沥干水分备用。

2. 沥干水分的虾仁，加6克盐、广东米酒腌渍2-3个小时后，加入2克味精、8克湿生粉、蛋清打上劲拌入色拉油。

3. 色拉油烧至七成热时下蚂蚁中火炸1分钟至脆备用。

4. 另起油锅，中火烧至四成时下浆好的虾仁滑油1-2分钟，捞出备用。

5. 锅留底油滑锅，加15克水、3克精盐、2克味精、鸡精、白酒调匀，下滑过油的虾仁，湿生粉打芡装盘，撒上炸好的蚂蚁即可。

蚂蚁富含蛋白质，本质上跟虾仁是一样的，但虾仁是去除内脏等物体的蛋白质，蚂蚁身体里的物质未去除干净。一只蚂蚁的有害物质极小，在高温加热后会变质成其他可食用的蛋白质。故只要加热到位，虾仁里有蚂蚁是可以吃的。

但是，有些蚂蚁是有毒的，如果是一般常见的话是没毒的，但是又有很多细菌，不能保证所有的细菌都能高温杀死，所以建议你还是不要吃的好。

梦到蚂蚁吃虾仁可能预示着好运来临、求职运势看好、财务运势不错等。

选择新鲜的蚂蚁虾，外表完整，没有异味。如果购买的是冰冻的蚂蚁虾，要先解冻并清洗干净。

蚂蚁虾可以加入适量的调料如盐、胡椒粉、蒜蓉、姜末等，然后放入大碗中充分搅拌均匀，腌制15-20分钟，之后进行煎炒至熟透。

综上所述，蚂蚁虾仁是一道有营养且可食用的菜品，但需要注意蚂蚁的安全性。如果选择食用，建议高温加热以杀死可能存在的细菌。