酥发面烧饼做法

发面酥烧饼的配方如下：

普通面粉300克

温水200克

酵母3克

无铝泡打粉2克

熟黑芝麻1把

椒盐适量

植物油15克

制作步骤：

1. 将300克面粉中加入2克无铝泡打粉，混合均匀。

2. 用温水融化酵母，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，然后淋入15克植物油。

3. 下手和面，和成大致光滑的面团，饧发半小时，面团不用全发。

4. 小碗内放入4勺面粉，将4勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热浇入面粉中，放入一小勺椒盐混合均匀，这就是油酥。

其他可选配料：

五香粉适量

十三香适量

盐适量

老抽适量

香油适量

白芝麻适量

制作过程：

1. 将面粉、酵母、水混合，揉成面团，醒发40分钟。

2. 将花椒粒放入锅中干炒至发出香味，擀碎后与食盐混合，制作成椒盐。

3. 芝麻酱中加入香油调稀，然后放入椒盐拌均匀，制作成芝麻酱。

4. 将面团反复揉搓排气，然后加入芝麻酱、生抽和老抽，混合均匀。

5. 将面团分成若干份，每份大约120克，擀成长方形大薄片，抹上油酥，卷起来，切分成8等份，每份大约120克。

6. 抻长卷起来，按扁，饼坯两面抹或者喷一层水，沾满生的白芝麻。

7. 平底锅抹油，中小火烙制，一面焦黄后翻面，层次丰满，芝麻香味浓郁。

烤箱烤制法：

1. 烤箱预热10分钟，200℃。

2. 将饼坯放入烤箱，烤20分钟，至两面金黄即可。

这样一款发面酥烧饼就完成了，口感酥脆，层次丰富，非常适合早餐或下午茶。