如何分辨木耳

分辨木耳可以从以下几个方面进行：

优质黑木耳通常呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀，无白色附着物。

劣质或掺假的黑木耳可能为黑灰色，并伴有白色附着物。

优质黑木耳的耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。

劣质黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

优质干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

劣质黑木耳脆而易碎。

优质黑木耳闻起来有一种木屑的味道，无霉味或其他异味。

劣质黑木耳可能有霉味、刺鼻的味道或其他异味。

优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，泡发后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，有光泽、有弹性。

劣质黑木耳泡水后可能掉色，且泡发后质地软烂，无弹性。

优质黑木耳分量轻，质地干燥。

劣质黑木耳分量重，手摸有潮湿感。

正规厂家生产的木耳，包装上通常会标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息，且标签清晰、印刷规范。

劣质木耳的包装可能简陋，标签信息不完整或模糊不清。

通过以上方法，可以有效分辨出优质和劣质的木耳，确保购买到安全、健康的食材。