莴笋菠菜炒蛋

莴笋菠菜炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材为莴笋和菠菜，搭配鸡蛋，简单快捷，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

莴笋：610克

菠菜：适量

鸡蛋：3个

大蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

香油：适量

小米椒（可选）：适量

步骤

准备食材

莴笋洗净切片，蒜切片，小米椒切圈（可选）。

菠菜洗净，放入开水中焯水后捞出攥干水分，切大段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒鸡蛋

热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒莴笋和菠菜

锅中再加油，油热后加入蒜片和小米椒爆香（如果使用）。

加入莴笋片，翻炒至莴笋变软。