羊肉要买哪里的好肉
购买羊肉时，可以根据以下部位和地区的特点来选择：
羊前腿肉
由于前腿经常活动，肌肉纤维较细嫩，肥肉与瘦肉的比例约为1:2，富有弹性且紧实。
适合长时间烹调，如炖煮，可以使肉质更加酥烂入味。
羊后腿肉
后腿主要起支撑作用，肌肉纤维较粗壮，肥肉与瘦肉的比例约为1:3，筋膜分布较多，肉质较硬。
适合长时间烹调，如炖煮，可以使肉质更加酥烂入味。
羊上脑
位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前，肉质鲜嫩，适合熘、炒、氽等多种做法，尤其是涮火锅时非常美味。
羊里脊肉
蛋白质含量低，肉质细嫩多汁，适合烤羊肉串或爆炒羊肉。