木耳炒头

木耳炒头是一道美味可口的汉族名菜，属于鲁菜系。以下是木耳炒头的详细做法：

原料准备

黑木耳：用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用。

洋葱：随意切大块。

青红椒：切成片状备用。

大蒜或姜：适量，切成片或末。

盐、鸡精、生抽：适量。

食用油：适量。

炒制步骤

炒锅置于火上，加入适量清水，调入少许盐，水开后下入木耳、洋葱、青红椒片，焯水至8成熟后，捞出控干水分备用。

炒锅重新加热，下入适量色拉油，下入姜片（或大蒜末），略微煸炒出香味。

将控干水分的木耳、洋葱、青红椒块等倒入锅中，快速翻炒均匀。

调入盐、鸡精、生抽，继续翻炒片刻，使调味料充分融合。

最后勾入少许明油（熟猪油或香油），起锅装盘即可。

建议：

炒制过程中火候要掌握好，木耳焯水至8成熟后捞出，可以保持其脆嫩的口感。