洋葱焗鲈鱼做法

方法一

食材准备

鲈鱼1条

洋葱1个

盐适量

白胡椒粉适量

老姜1块

小葱2根

料酒适量

老抽适量

淀粉适量

制作步骤

将鲈鱼处理干净后，沿鱼骨切成两半，清洗后切成两指厚的鱼块。

撒入少量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀。

小火油锅下入大蒜与老姜煸炒出香后捞出，油锅大火，鱼皮朝下放入鱼肉。

煎熟后将大蒜、老姜倒入，加入洋葱、葱段，倒入米酒。

倒入生抽，小火焖煮1分钟后，出锅撒入白芝麻。

方法二

食材准备

鲈鱼1条

大蒜1整头

洋葱1个

生姜1块

香葱1把

生抽20克

老抽10克

蚝油15克

料酒15克

盐少许

糖5克

胡椒粉少许

淀粉5克

食用油15克

制作步骤

鲈鱼收拾干净，用刀剖成两半，将鱼肉等距离切块。鱼块放入容器中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉抓匀，再加入1勺淀粉，抓匀后腌制半小时。

洋葱切成块；蒜头去皮，姜切片，香葱和小米辣切碎备用。然后砂锅放入食用油，下蒜瓣、姜片和洋葱煸炒出香味。

放入腌制好的鱼块，腌鱼碗底的汁水也一起倒入。盖上锅盖小火焗10~12分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点白酒增香。中途要再用筷子翻动一下锅底，防止烧糊。

最后撒上葱花和小红辣椒增香点缀。

方法三

食材准备

鲈鱼1条

大葱1根

小葱2根

洋葱半个

盐适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生姜适量

葱段适量

制作步骤

鲈鱼买的时候直接让切块就好，回来处理好之后放料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、生姜、葱段腌制一下。

鲈鱼下锅煎，两面煎熟后倒入洋葱和大葱，加一点清水，翻炒均匀。

撒上毛毛盐、生抽、一丢丢料酒或者米酒和小葱翻炒出锅。

小贴士

在煎鱼时，鱼皮朝下可以防止鱼皮粘锅，使鱼肉更嫩滑。

焗鱼过程中，沿着锅盖浇一点白酒或料酒可以增加香气，防止烧糊。

根据个人口味，可以适量调整盐、糖和胡椒粉的用量。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。