发面放鸡蛋和白糖怎么发

发面放鸡蛋和白糖的方法如下：

300克面粉

20克白糖

3克酵母

2个鸡蛋

50毫升清水

适量面包糠（可选）

1. 将300克面粉放入盆中，加入20克白糖和3克酵母。

2. 打入2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散开来。

3. 少量多次地加入50毫升清水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

4. 下手揉成偏软的面团，盖上一张薄膜，让它发酵至两倍大。揉面的时候感觉太干就加点水，太湿就加点面粉。水可以换成等量的牛奶，这样吃着就有奶香味了。

发酵具体时间依照温度来定，是否发酵成功看面团状态。面团体积变大，拉开内部是丰富的蜂窝状，这说明发酵好了。

可以在发酵好的面团中加入一些干面粉，把它从和面盆中取出来揉搓成面团，然后用力揉搓挤出里面的空气，用手轻轻拍打，面团变得非常有弹性。

如果想要面团更加蓬松，可以在和面时加入适量的食用油和白醋。