怎么去除银耳里面的白色

要去除银耳里面的白色部分，可以采用以下几种方法：

用小刀切割

将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净，保留中间黄色部分（根部），不需要切削太深。

加水浸泡银耳，水量没过银耳，浸泡约十分钟。

倒掉浸泡水，用清水清洗干净银耳，用手将银耳捏碎，确保每部分都含有黄色根部和白色朵叶，再冲洗干净。

使用白醋

准备干银耳，加入适量温水泡发，水温不宜过高，以免营养流失。

加入适量白醋，白醋有软化污垢的作用，有助于清除银耳中的脏东西。

泡发时可在银耳表面扣上一个盘子，使其不漂浮在水面，加速泡发过程。

剪煮法

泡发后的银耳剪成小朵，冷水下锅煮15分钟，使银耳释放胶质。

快速搅拌30秒，帮助银耳出胶。

加入红枣、莲子、红糖等配料，继续煮20分钟，最后撒入枸杞煮3分钟。