煮冬瓜会变黄
煮冬瓜会变黄是 正常现象，这是由于冬瓜皮中的酚类物质暴露在空气中，与氧气发生氧化反应，生成大量的醌类物质，这些新生的醌类物质会使植物的细胞变色。因此，煮出来的冬瓜汤带皮会呈现黄色，但这并不影响其口味和营养价值。
正常氧化现象：
冬瓜皮中的酚类物质在煮的过程中与空气中的氧气反应，生成醌类物质，导致颜色变黄。这种现象在煮冬瓜汤时尤为明显。
不影响食用：
虽然煮出来的冬瓜汤颜色变黄，但这并不影响其食用。在口味和营养价值上，变黄的冬瓜并没有太大差异。
辨别方法：
判断冬瓜是否变质，可以观察冬瓜肉是否变软。如果肉变软，则说明冬瓜已经腐烂，不应购买或食用。
因此，煮冬瓜变黄是正常且可以食用的现象，无需担心。