鸡蛋白菜瘦肉包子

材料

面粉：400克

白菜：半棵

猪前腿肉：200克

香葱：5棵

姜：1块

鸡蛋：1个

白芝麻：适量

发酵粉：3克

生抽：1勺

香油：适量

精盐：3茶匙

花椒：1茶匙

蚝油：适量

花生油：适量

制作工艺

面团准备

面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。

馅料准备

白菜取叶子部分洗净沥水，加入1茶匙盐剁碎，用纱布包着挤去水分。

肉和姜一起剁碎，肉馅稍比饺子馅微剁粗点，吃起来口感更好。

花椒放适量水浸泡待用。

香葱洗净切末。

肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。

加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。

磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。

包菜加入肉馅拌匀，加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。

包制与蒸制

面分成小剂子，擀皮。

包成圆包子，醒15分钟（正好是准备蒸锅的时间）。

蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。

表面处理

准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。

正好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。

煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。

小贴士

面团发酵时，可以用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖处，直到体积膨胀到原来的两倍大。

馅料搅拌时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

蒸包子时，水开后放入包子，蒸制时间根据包子大小调整，一般15-20分钟即可。

这样，美味的鸡蛋白菜瘦肉包子就制作完成了，你可以尝试自己在家制作，享受美食的乐趣。