酒酿炖鸽子蛋做法

酒酿炖鸽子蛋的做法如下：

准备材料

鸽蛋12只

白糖175克

酒酿50克

玫瑰花5瓣

糖桂花适量

青梅半颗

清水1000克

制作步骤

煮鸽蛋：

炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火。

取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，逐个磕入锅中。

将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

煮糖水：

另取锅置水上，加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。

放入酒酿搅散。

组合：

将煮好的鸽蛋捞出，放入糖水中。

撒入糖桂花、青梅及玫瑰花瓣。

特点

汤清色雅，醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

小贴士

鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有改善皮肤细胞活性、增加颜面部红润、改善血液循环、增加血色素等功能。常吃可预防儿童麻疹。

选购酒酿的建议

酒酿有新旧之分，选购时可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。老酒酿的味道较浓、较香，建议选择老一点的酒酿。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的酒酿炖鸽子蛋，享受营养与美味的结合。