河鳗和什么炖汤
河鳗可以与多种食材搭配炖汤，以下是一些常见的搭配及做法：
枣香蒜子烧鳗鱼
主料：河鳗1条
辅料：无核金丝小枣50克，蒜子450克
汤料：自制浓汤400克（葱姜各30克，香菜2根，青椒半个炸香熬制），开水1200克
调料：李锦记财神蚝油30克，镇江香醋10克，味达美冰糖老抽20克，老冰糖50克，东古一品鲜酱油30克，家乐鸡粉3克，味好美胡椒粉2克，古越龙山花雕酒300克
制作流程：将河鳗宰杀洗净，放马兜封保鲜膜冷藏12小时。锅烧65°温水放河鳗轻轻烫一下水，迅速冲凉。铝锅烧热下火炼猪油，蒜子轻轻炒一下，放入鳗鱼开大火，拉过烹入花雕酒爆香，加入开水和浓汤，放入红枣，下入提前称好的味料，大火烧开，转煲仔炉中火炖煮30分钟，大火收汁摆盘，花草点缀即可。
河鳗排骨汤
主料：河鳗1条，排骨500克
辅料：枸杞3克，虾米3克，盐适量
制作流程：将宰杀、洗净的河鳗切成段，同排骨一起用沸水飞去血秽后，把排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上。加入盐，撒上虾米、枸杞、葱条，倒入适量沸水，隔水约炖1小时，食用时除去葱条。
清炖鳗鲡汤
主料：河鳗1条（约500克），排骨500克，枸杞3克，虾米3克
制作流程：河鳗洗净切段，排骨洗净，枸杞和虾米泡软。将河鳗和排骨放入炖盅，加入适量沸水，隔水炖煮约1小时，至河鳗和排骨熟烂，加入枸杞和虾米，继续炖煮20分钟，调味后即可食用。