咸小猪肉怎样回卤

咸小猪肉的回卤方法如下：

准备阶段

将咸小猪肉切成适当大小的块状，以便于腌制和烹饪。

准备必要的调料，如盐、花椒、八角、桂皮、香叶等。

腌制

将肉块放入干净的容器中，每层肉块之间撒上一层盐，确保每一面都均匀涂抹盐。

将容器密封，放置在阴凉处，腌制10天左右，直到肉块表面干燥并形成一层盐晶。

晾晒

将腌制好的肉块挂在通风良好的地方，晾晒1-2天，直到表面干燥且略微收缩。

回卤

在回卤前，将肉块放入温水中浸泡几分钟，以去除表面的盐分和杂质。

将浸泡后的肉块放入原先腌制用的卤水中，加入适量的调料，如盐、糖、酱油等，根据个人口味调整。