金针菇土豆火腿凉拌
金针菇土豆火腿凉拌的做法如下：
金针菇土豆火腿凉拌
简介：
这是一道色香味俱佳的凉拌菜，金针菇的鲜美、土豆的软糯和火腿的咸香完美结合，口感层次丰富，是夏季消暑的好选择。
所需材料：
1. 金针菇 200克
2. 土豆 200克
3. 火腿片 100克
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 1汤匙
6. 香醋 1汤匙
7. 盐 适量
8. 白糖 1茶匙
9. 芝麻油 1茶匙
10. 干辣椒 适量
11. 花椒 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀
3. 砧板
4. 大碗
步骤：
前期准备
金针菇去根部，洗净后撕成小朵。
土豆去皮，切成薄片或细丝，放入清水中备用，防止氧化变黑。
火腿切片备用。
大蒜切末，干辣椒剪成小段。
制作过程
锅加水烧开，下入土豆片焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
金针菇放入沸水中焯水半分钟，捞出过凉水，沥干水分。
锅加油烧热，放入花椒和干辣椒段，小火炒香后捞出备用。
将炒香的辣椒和花椒油浇在金针菇和土豆丝上。
加入生抽、香醋、盐、白糖和芝麻油，用筷子从下往上翻拌均匀。
最后撒上火腿片和蒜末，拌匀即可装盘。
提示和建议：
金针菇和土豆焯水的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
拌制时可以用筷子从下往上翻拌，这样可以使调料更均匀地裹在食材上。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
分量：
适合2-3人份
这道凉拌金针菇土豆火腿色香味俱佳，口感丰富，适合作为夏日凉菜。