包子馅打高汤

在包子馅中加入高汤是一种常见的做法，可以显著提升包子馅的鲜味和口感。以下是几种加入高汤的方法：

在制作包子馅时，直接将高汤倒入肉馅中，搅拌均匀。这样可以使包子馅充分吸收高汤的鲜味，蒸熟后汤汁更加浓郁。

制作肉皮冻，并将其切成小块，包入肉馅中。加热后肉皮冻融化，形成汤汁。

将高汤冻成冰块，切碎后和肉馅一起搅拌。这样在蒸制过程中，冰块融化形成汤汁。

在搅拌肉馅时，可以分次加入高汤，每次加入后都要充分搅拌，使高汤完全融入肉馅中。这样做出来的馅不干，蒸出来还有汤。

建议

选择合适的高汤：一般使用鸡汤或肉汤，这些汤汁经过长时间的熬煮，营养成分和香气都留在汤汁内，能显著提升包子馅的鲜味。

调味要精准：在加入高汤的同时，要适当加入盐、糖、酱油、料酒等调味料，以平衡味道，使包子馅更加美味。

充分搅拌：在加入高汤后，要朝一个方向充分搅拌，使肉馅上劲，这样锁住水分，煮熟后汤汁才不会流失。

通过以上方法，可以使包子馅更加鲜美多汁，提升包子的整体口感。