西餐调料叶子

西餐调料叶子包括以下几种：

香叶（月桂叶）：

别名：香艾、香桂叶、桂叶、天竺桂等。

性味：味辛、性温、味芬芳，略有苦味。

主要成分：桉叶脑。

科类：樟科月属常绿小乔木。

用途：烹调中取其叶片作调味品，多用于西餐，可调味、保存香味。

罗勒叶（Basil）：

别名：兰香、甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒等。

性味：辛温，具有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的功效。

用途：可调制成凉菜、油炸或做汤，在意大利菜中常用，如番茄酱、披萨和意大利面，也用于沙拉和汤。

披萨草（牛至、马约兰、红女王西洋蓍草）：

别名：牛至、马约兰、红女王西洋蓍草等。

性味：有苦味和胡椒般的辛辣味。

用途：在烹饪时用于添香和去除肉类的膻味，适合与肉类和海鲜搭配。

莳萝（Dill）：

别名：小茴香和刁草。

性味：具有清新的莳萝醚香调。

用途：常用于腌制鱼类和凉拌菜，适合与酸奶油搭配，增添风味。

薄荷（Peppermint）：

性味：清凉，具有提神效果。

用途：可以用于调味海鲜和肉类，也可以用于制作甜品和饮品。

迷迭香（Rosemary）：

性味：木质香气，带有松针般的味道。

用途：适合烤肉、烤鸡、土豆等料理，增强香气。

百里香（Thyme）：

性味：草本清香，微辛辣。

用途：用于炖菜、汤、烤菜和馅料，特别是在法式菜肴中常见，也用于披萨、意大利面酱、沙拉和烤肉。

鼠尾草（Sage）：

性味：香气清新，夹杂着松香和柑橘的气息。

用途：适合搭配烤鸡和炖肉，使用时注意用量，以免掩盖其他食材的风味。

细香葱（Chives）：

性味：气味清淡。

用途：常用作菜肴的装饰。

墨角兰（Mugwort）：

性味：味道与牛至很接近。

用途：通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。

龙蒿（Tarragon）：

性味：常用于鸡类、鱼类和蔬菜中，也用于各种沙司中。

用途：新鲜龙蒿叶风干后辛辣味会大减。

这些叶子在西餐中应用广泛，能够增添食物的香气和口感，提升菜肴的整体风味。建议根据具体的菜肴和口味选择合适的调料叶子。