鲳鱼清蒸需要腌制吗

鳊鱼清蒸前通常需要进行腌制，这样可以使鱼肉更加入味且口感更佳。腌制时，可以在鱼身上划几刀，撒上适量的盐、料酒和姜片，然后腌制15分钟左右。在腌制过程中，可以准备一些配料，如葱丝、姜丝和红椒丝，这些都能给清蒸鱼增色不少。此外，腌制时还可以加入一些花椒和葱段，以去除腥味。

具体做法如下：

清理鳊鱼：

将鳊鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

划刀：

在鱼身划上几刀，以便入味。

腌制：

在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟。

准备配料：

准备葱丝、姜丝、红椒丝等配料，可以用水浸泡后使用。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间视鱼的大小而定）。

处理配料：

将葱丝、姜丝、红椒丝等配料摆放在蒸好的鱼上。

浇油：

在配料上浇上热油，激发出香味。

加酱汁：

可以加入蒸鱼豉油或生抽等酱汁，增加风味。

通过以上步骤，可以做出一道鲜嫩可口、不腥不柴的清蒸鳊鱼。