凉拌莲藕清蒸

凉拌莲藕和清蒸莲藕是两种不同的烹饪方法，下面是它们的详细做法：

凉拌莲藕的做法

食材：

莲藕

蒜

小米椒

大蒜籽

花椒

酱油

芝麻油

生粉

白糖

香醋

香菜

熟花生

步骤：

1. 莲藕刮皮，切成薄片或条块。

2. 莲藕焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中放少量油，加热后放入花椒和蒜末煸出香味。

4. 加入酱油、芝麻油、生粉、白糖和香醋调成料汁。

5. 将料汁倒入焯好水的莲藕上，撒上香菜和熟花生，搅拌均匀即可食用。

清蒸莲藕的做法

食材：

莲藕

猪肉馅

姜末

葱花

鸡蛋

生粉

盐

白胡椒粉

酱油

料酒

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片或剁成泥状。

2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。

3. 取适量肉馅，用手揉成小圆球状，轻轻压扁，将一片莲藕放在肉丸中间，再用手轻轻团圆，使莲藕片完全包裹在肉丸内部。

4. 在蒸盘上涂抹一层薄油，防止肉丸粘连。

5. 将做好的肉丸放入蒸盘，保持一定的间距。

6. 放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到肉丸熟透。

7. 蒸好后取出蒸盘，撒上少许葱花和香菜点缀，即可出锅。

这两种做法分别展现了莲藕的凉拌和清蒸两种不同风味，凉拌莲藕爽口开胃，而清蒸莲藕则鲜嫩多汁。您可以根据个人口味选择合适的做法来品尝这道美味的佳肴。