香辣炖猪骨

香辣炖猪骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典炖法

准备食材

排骨、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣

制作步骤

将排骨洗净，放入冷水中加热至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

干辣椒剪成段，花椒备用。姜切片，蒜拍散备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒至辣椒变色，香味四溢。

加入姜片和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒。

加入足够的水，水量要覆盖排骨，加入八角和香叶，大火烧开后撇去浮沫。

转小火炖煮1.5小时，期间可适量加入盐和白糖调味，最后可加鸡精提升鲜味。

方法二：简易炖法

准备食材