芸豆和豆角的区别

芸豆和豆角虽然都属于豆科植物，但它们在外形、营养价值、功效和吃法等方面存在一些区别：

外形

芸豆：颗粒饱满肥大，形状扁长，大约手掌那么长，种子呈肾形，有红色、白色、黄色、黑色或斑纹等多种颜色。

豆角：又称豇豆，果实细长圆筒状，一般长度在30厘米左右，种子呈长椭圆形或圆柱形或肾形，有暗红色、黄白色或其他颜色。

科属与种类

芸豆：属于豆科菜豆族菜豆属，又称四季豆或二季豆。

豆角：属于豆科菜豆族豇豆属，是所有豆类植物的统称，包括刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

营养价值

芸豆：富含高钾、高镁、低钠，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

豆角：含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等多种元素，具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效。

吃法

芸豆：可煮着吃、炒着吃、做豆馅、豆沙、豆饼等。

豆角：可煮着吃、炒着吃、凉拌吃、做成酸豆角等。

生长环境

芸豆：适合生长在温暖湿润的环境中，环境温度低于10℃或高于30℃都会影响其生长。

豆角：具有较强的耐热性，适合在夏季生长。

总结：

芸豆和豆角虽然都属于豆科，但它们在外形、科属、营养价值、功效和吃法等方面有所不同。芸豆颗粒饱满、扁长，适合多种烹饪方式，营养丰富，尤其适合心脏病和高血脂患者食用；豆角则细长圆筒状，耐热性强，适合夏季食用，具有多种营养和保健功效。根据个人口味和营养需求，可以选择适合的豆类进行食用。