腌制酸味鸡爪

腌制酸味鸡爪的步骤如下：

准备食材

鸡爪 650克

姜片 5克

料酒 10毫升

柠檬 1个

百香果 1个

香菜 少许

洋葱 半颗

小米辣 5个

大蒜 5粒

米醋 150克

陈醋 50克

生抽 200克

食用盐 4克

白砂糖 4克

处理鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲，切成三段。

锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮8分钟，直至鸡爪煮熟透。

冷却鸡爪

将煮好的鸡爪放入冰水中冷却，使其肉皮更加紧实有弹性。

调制酱汁