茄子做美食风味茄子
风味茄子是一道色香味俱全的经典美食,其做法多样,可以根据个人口味进行调整。以下提供几种不同的风味茄子做法:
1. 经典风味茄子
所需食材:
主料:茄子
配料:香菜、葱段、干辣椒、花椒
调料:淀粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖
制作步骤:
1. 茄子切片后均匀裹上淀粉,炸至外酥里嫩。
2. 锅中留底油,炒香蒜末、干辣椒和花椒。
3. 调制酱汁:生抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀。
4. 茄子倒入锅中快速翻炒,均匀裹上酱汁。
5. 装盘点缀香菜和葱段,翻炒均匀即可装盘。
2. 麻辣风味茄子
所需食材:
主料:茄子
辅料:五花肉、红椒、蒜子、小米辣、洋葱、生姜、香菇
调料:食盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、蚝油
制作步骤:
1. 茄子切条,五花肉切丁,香菇洋葱红椒生姜切丁,蒜子切小块,小米辣切小段。
2. 茄子炸至金黄酥脆,备用。