紫苏蒸豆腐

紫苏蒸豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

食材

南豆腐 1块约250克

胡萝卜 1/3条

紫苏叶 数片

盐 适量

油 适量

生抽 适量

生粉 适量

步骤

将紫苏叶洗干净，沥干水份，铺于盘上。

将豆腐洗干净，从中间对半剖开，用饼干模具套出豆腐的形状，剩下的边角料也修成三角形。

将整理好的豆腐块码放于紫苏叶上面。

胡萝卜洗干净，用削皮刀轻轻刮成片，再切点胡萝卜丁。

削下的胡萝卜片用温盐水浸泡一会，让它软化不易断，然后圈成玫瑰花形状点缀于豆腐上，胡萝卜丁同样置于豆腐上。

蒸锅水开后，置豆腐于蒸笼上蒸8分钟。

将蒸好豆腐的水倒出锅里，加点油、盐、生抽来调味，再勾个薄芡，淋于豆腐上即可。

方法二：

食材

客家嫩豆腐1块

紫苏1小把

姜

蒜

步骤

紫苏叶摘除老茎老叶子，留下嫩叶，反复搓洗干净、沥水、切碎备用。

豆腐切成小方块，备用。

姜蒜拍烂，备用。

起锅烧油，先下姜蒜煸炒出香味，再倒入大半碗清水，同时把豆腐倒入锅里，开大火烧开，盖上锅盖，改为中火焖煮3分钟。

焖煮好倒入调好的料汁（适量盐、少许生粉、两勺生抽和少许蚝油，再加点清水兑成），下入紫苏末，用锅铲轻轻推动均匀，继续用中火焖煮两分钟。

收汁浓稠后关火，出锅。

方法三：

食材

南豆腐一块

猪肉馅一小块

青豆一小把

红椒一个

姜一小块

鹌鹑蛋数个

熟猪油一勺

步骤

姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽、生粉、鸡精拌匀，略腌。

豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。

开水入锅，大火蒸五分钟。

蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油，盖上盖子再蒸1分钟，出锅。

方法四：

食材

豆腐 50克

紫苏 10克

蒜末 2克

精盐 5克

鸡精 1克

胡椒 1克

老干妈 5克

花生油 10克

水50克

糖10克

步骤

豆腐切好撒盐腌制5-10分钟，热锅加油蒜末豆腐煎出香味（注意小火不能用铲子炒），加水，水开后加入胡椒鸡精糖老干妈最后加紫苏。

小贴士：

紫苏叶有苦涩味，搓洗掉苦涩味效果更佳。

豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味。

蒸豆腐时，可以在蒸笼上放一些筷子或蒸格，防止豆腐粘连。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的紫苏蒸豆腐!