猪耳朵苦瓜汤的做法

猪耳朵苦瓜汤的做法如下：

方法一：

1. 猪耳朵清理干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用。

2. 将所有材料（包括猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶）丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后转中火煮30分钟左右，直到猪耳朵可以用筷子戳穿。中途记得翻面。

3. 在煮猪耳朵的同时，准备其他材料：香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

4. 将切好的香菜、葱、姜、蒜、朝天椒放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。

5. 猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片。

6. 将调味汁与切好的猪耳朵薄片混合，再加入适量熟白芝麻拌匀即可。

方法二：

1. 猪耳朵洗净，放入锅中加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净，控水，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、南乳汁抓拌均匀，腌制备用。葱洗净、姜切片、蒜去皮、花椒洗净备用。

2. 锅中烧水，放入葱姜蒜、大料、花椒、干山楂，倒入猪耳和腌猪耳的调料，倒入醋、冰糖、蚝油和清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出煮好的猪耳晾凉。

3. 蒜去皮洗净切成碎，放入碗中，加入生抽、红油搅拌均匀，把晾凉猪耳切成丝放入盆中，加入挑好的红油料汁搅拌均匀，倒入盘中即可食用。

这两种方法都可以制作出美味的猪耳朵苦瓜汤，可以根据个人口味选择合适的做法。