大虾的做法大全图解

大虾的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

油焖大虾

所需食材：大虾500克、葱、姜、蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

制作步骤

大虾剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线，洗净备用。

葱切段，姜切丝，蒜切末。

调碗汁：在碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，煎至两面变红，壳微微酥脆，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

倒入煎好的大虾，翻炒均匀。

倒入调好的碗汁，翻炒均匀，让大虾充分吸收汤汁。

盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，汤汁变得浓稠即可出锅。

烹饪小贴士：煎虾时要多煎一会儿，煎出虾油，这样味道更鲜美。焖煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

白灼大虾

所需食材：大虾500克、姜、蒜、生抽、香油、醋适量。

制作步骤

大虾洗净，剪去虾须和虾脚。

锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开。

放入大虾，煮至变红弯曲，捞出过凉开水，沥干水分。

姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、香油、醋，调成蘸料。

煮好的大虾摆盘，搭配蘸料即可享用。

烹饪小贴士：煮虾的时间不宜过长，一般2-3分钟即可，保持虾肉的鲜嫩。过凉开水可以使虾肉更加紧实。

蒜蓉大虾

所需食材：大虾500克、大蒜1头、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。

制作步骤

大虾处理干净，开背去除虾线。

大蒜切末，小米辣切碎。

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末和小米辣末爆香。

倒入大虾，翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀，让大虾充分吸收汤汁。

盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

油爆大虾

所需食材：大虾500克、姜末15克、蒜末20克、葱段30克、油爆大虾调味料1包、食用油适量。

制作步骤

大虾去头，保留虾尾。在虾背部划一道口子，去除虾线。

锅中油温烧至七成热，倒入大虾，大火快速翻炒。

放入姜末、蒜末，加入油爆大虾调味料，继续大火快炒，使调味料均匀裹覆在虾表面。

最后撒入葱段，快速翻炒几下，虾肉完全熟透，表皮酥脆。

麻辣火锅底料大虾

所需食材：大虾500克、干辣椒、大蒜、姜、青葱、红椒、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、麻辣火锅底料、食用油。

制作步骤

大虾洗净，去壳去虾线，切几刀方便入味。

腌制大虾：加入生抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒制香辣调料：热锅凉油，放入干辣椒段、姜蒜末，炒至香味扑鼻，加入辣椒粉和麻辣火锅底料，炒化。

煎炒大虾：将腌制好的大虾加入锅中，快速翻炒，至两面变红。

调味与翻炒：加入老抽、食盐，继续翻炒至熟透，最后加入青葱段和红椒圈。

装盘与点缀：撒上葱花或香菜，增加香气。

以上是大虾的几种常见做法，每种做法都有其独特的风味和烹饪技巧，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。