乐哥清蒸粉肠做法
准备食材
粉肠 300 - 500 克（根据用餐人数调整）
豆豉 15 - 20 克
大蒜 3 - 4 瓣
生姜 1 块
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
白糖 1 勺
盐 适量
料酒 1 勺
白胡椒粉 适量
淀粉 1 勺
葱花 适量
处理粉肠
粉肠用清水冲洗干净，加入料酒和淀粉，继续揉搓一会儿，最后用清水冲洗干净，沥干水分切段。
调制豉汁
豆豉洗净后稍微切碎，小葱、大蒜和生姜切末。在碗中放入切碎的豆豉、蒜末、姜末、葱花，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成豉汁。
焯水
锅中将水煮开，放入切好的粉肠段，快速的焯水15秒后捞出，时间不宜过久，不然就不脆了。
拌匀
焯水后捞出控水晾干，加入淀粉和水，将之前调制好的豉汁倒入，搅拌均匀放入盘中。