四川腊肉笋子怎么做

四川腊肉笋子的做法如下：

材料准备

腊肉：适量

笋子：适量

螺丝椒：2-3根

蒜：2-3颗

小葱：2-3根

盐：适量

料酒、生抽、老抽、糖：适量（根据个人口味添加）

食材处理

腊肉先用温水洗干净，冷水下锅煮一会儿（水沸腾后再煮五分钟左右捞出），冷却后切成片。

笋子如果是新鲜的，需要焯水去除苦涩味，可以先用盐水泡30分钟，然后切片。

螺丝椒切成条，蒜和小葱切成粒或片。

炒制过程

热锅冷油，放入腊肉片煸炒出油（中火），待肉片煸炒出香味后，用锅铲扒拉到一边，留出有油的位置。

在有油的位置放入蒜、螺丝椒和小葱，炒出香味后与肉片会合。

倒入笋片，翻炒均匀。由于腊肉是咸的，笋子还没有放盐，所以出锅前适当加盐，先尝再加。