炖羊肉香菇白萝卜

羊肉炖白萝卜香菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

羊肉：500克

白萝卜：1根

干香菇：适量

姜：几片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少量（可选）

黄豆酱：1大勺（可选，根据口味调整）

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：适量（可选）

香菜：适量（可选）

做法步骤

羊肉切块，白萝卜去皮切块，干香菇提前用冷水泡发。

姜切片，葱切段。

锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

锅中放油，加热至五成热，放入姜片和葱段炒香。

加入焯水后的羊肉块，翻炒至表面微微金黄。

倒入料酒，继续翻炒均匀。

如果使用黄豆酱，可以在此时加入，炒出香味。

加入生抽、老抽（可选），翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过羊肉块。

大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直到羊肉变软。

将切好的白萝卜块和泡发好的香菇加入锅中。

继续小火炖煮约30分钟，直到白萝卜变软，汤汁浓郁。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

最后撒上葱花和香菜（可选），即可出锅享用。

小贴士

焯水可以去除羊肉中的血沫和膻味，使炖出来的羊肉更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入一些辣椒。

这道羊肉炖白萝卜香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的冬天食用，具有温中补虚、增强免疫力的功效。