死螃蟹蒸多久

蒸死螃蟹的时间主要 取决于螃蟹的大小和火候的掌握。以下是一些具体的建议：

死海蟹：

在水沸腾的情况下蒸20分钟左右即可，蟹肉可以完全蒸熟，里面的寄生虫也能被杀死。如果是个头特别大的海蟹，建议适当延长蒸制的时间，因为海蟹越大，中心温度上升也就越慢。

活大闸蟹：

如果是市场上买到的活大闸蟹，自己弄死后，一般蒸十到十五分钟左右就可以。具体时间可以根据蟹的大小进行调整，3两以下的大闸蟹蒸10分钟左右，3~4两的大闸蟹蒸12分钟左右，4两以上的大闸蟹蒸15分钟左右。

死螃蟹：

如果螃蟹已经死亡，建议多煮一小会，以确保完全熟透。可以用一个简单的测试方法：把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

综合建议：

对于死螃蟹，无论大小，建议先在水沸腾后蒸15-20分钟，然后关火焖3-5分钟，以确保螃蟹完全熟透，同时保持蟹肉的鲜嫩和蟹黄的完整。

这些建议提供了不同情况下蒸螃蟹的时间范围，可以根据实际情况进行调整。