发酵粉馒头冷水下锅

发酵粉馒头冷水下锅是 可行的，但需要注意以下几点：

冷水下锅后，馒头会随着水温的慢慢升高而逐渐发酵。这个过程被称为二次发酵，可以让馒头内部组织更加疏松，气孔更加细腻。

发酵时间会相对较长，通常需要比热水蒸更久的时间，以确保馒头充分发酵。

冷水下锅蒸馒头的时间通常需要比热水蒸更长，一般需要25-30分钟，甚至更久，具体取决于馒头的大小和厚度。

冷水蒸馒头时，由于温度逐渐上升，馒头在蒸制过程中可能会表面干燥，影响口感。

产生的水蒸气较少，可能无法有效地让馒头膨胀，导致馒头不够松软。

馒头在温度和水汽的作用下，可能会出现皲裂，影响美观和口感。

如果追求更好的口感和外观，建议使用温水和面，并在蒸制前进行充分的发酵。

如果选择冷水下锅，建议延长蒸制时间，并注意观察馒头的状态，确保其充分膨胀且表面光滑不粘手。

综上所述，发酵粉馒头冷水下锅是可行的，但需要较长的蒸制时间和更多的耐心，以确保馒头能够充分发酵并达到理想的口感和外观。