茄子豆角大白菜图解做法
茄子豆角大白菜的做法如下：
茄子炒豆角
食材：紫皮茄子1个，豆角250克，姜2片，蒜2瓣，干辣椒4个，盐2克，鸡精2克，生抽1勺，蚝油1勺。
步骤：
1. 姜蒜切末，干辣椒湿水切小段。
2. 豆角去除头尾，切成约5cm的段。
3. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒，捞出控油。
4. 茄子切成约5cm的段。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒段，爆香后加入豆角段，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒至豆角变色变软。
7. 将炸好的茄子放回锅中，加入适量清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠。
8. 最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。
9. 出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色。