酸菜酱油米饭的做法窍门

酸菜酱油米饭是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

准备食材

主料：酸菜、熟米饭。

辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜。

调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。

处理食材

米饭尽量打散备用。

酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。

葱姜切末备用。

炒制过程

锅中放油，5成热时下入葱姜炒香。

下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。

下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。

入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味，炒匀即成。

小窍门

米饭处理

焖米饭时最好少放些水，这样更有利于炒制。

米饭用过夜后，热一下再炒，口感更好。

酸菜处理

酸菜提前浸泡一下洗净，切细，这样炒出来的酸菜更香。

调味

酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸的多放一些，喜欢甜的多放一些糖来中和酸味。

鸡粉可以提升整体的风味，使菜肴更加鲜美。

火候控制

炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使米饭粒粒分明，酸菜的味道也能更好地融入其中。

通过以上步骤和小窍门，你可以做出一道色香味俱全的酸菜酱油米饭。希望这些信息对你有所帮助!