炖盅炖汤排骨

炖盅炖汤排骨的步骤如下：

排骨500克

生姜3片

大葱1根

料酒1勺

米酒适量

胡椒粉适量

盐适量

清水适量

黄秧或胡萝卜1根（可选）

白醋1勺（可选）

将排骨洗净，切成适当大小的块。

姜切片，葱切段。

胡萝卜和黄秧也切好备用。

如果家里有炖盅，最好用炖盅炖，效果会更好。

锅里加足够的水，水开后将排骨放入。

焯水时要注意，锅里的浮沫会有点多，等水滚开后捞起排骨，沥干水分。

焯水不仅可以去除血水，还能有效去腥味。

准备好砂锅（如果没有砂锅，普通炖锅也可以），把焯水后的排骨放进去。

加入足够的清水，水要没过排骨，甚至可以多加一些，因为炖的时间长，水会蒸发掉一部分。

放入几片姜和两段葱，姜片能够去腥，葱段能增香。

大火烧开，烧开后马上转小火，慢慢炖煮。这个过程大约需要1-1.5小时。

慢炖可以让排骨的胶原蛋白慢慢释放到汤里，做出来的汤头才会奶白，肉质才会酥烂。

在炖煮的过程中，加入适量的米酒，不仅能去腥，还能让汤更香浓。米酒的加入能帮助排骨释放更多的鲜美味道，而且会让汤色更加清澈透亮。只要加一点点，不要过多，味道就会特别鲜美。

炖煮至汤汁变得浓郁时，根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，稍微再煮5分钟即可出锅。

炖好的排骨和配料装入汤碗，撒上葱花装饰，可以搭配米饭或面条享用。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且清淡的排骨汤。记得在炖煮过程中保持火候的稳定，并且不要频繁搅拌，以保证汤的清澈和浓郁。