鸡蛋青菜豆腐羹的做法

基础版鸡蛋青菜豆腐羹

食材：嫩豆腐150克、小青菜100克、鸡蛋1个、盐4克、淀粉10克、香菜1棵、虾皮一小把、葱花少许。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米大小的小方块，焯水去豆腥味。

2. 小青菜切碎，菜叶和菜帮分开放，菜帮切碎。

3. 锅烧热，放油，煸炒菜帮1分钟。

4. 倒入2大碗开水，放入豆腐和菜叶，加盐，勾芡。

5. 煮开后撒入鸡蛋液，加入醋、香油、虾皮，关火盛出。

丰富版鸡蛋青菜豆腐羹

食材：冻豆腐150g、鸡蛋2个、胡萝卜60g、香菇1朵、西蓝花90g、食用油少许、鲜鸡汁调味料适量、水淀粉100g。

步骤：

1. 胡萝卜、香菇、西蓝花切丁。