药材牛肉汤做法

材料

牛肋条 300公克

牛骨高汤 3000㏄

药材：

当归 3片

川芎 4片

伏苓 4公克

北耆 10公克

甘草 3公克

熟地 6公克

红枣 8粒

桂枝 5公克

米酒 100㏄

盐 1大匙

做法

准备药材

将所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。

处理牛肉

牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

炖煮

将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。

小贴士

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛肉更软烂，药材的药效也能更好地渗出。