刺泡菜的做法
刺泡菜的制作步骤如下：
准备食材
铁包菜1个
胡萝卜2个
小尖辣椒10个
白糖1两
白醋1两
食用盐20克
清洗和切割食材
将铁包菜清洗干净，从中间一分为二劈开，切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。
胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右，再切成薄片，放在包菜盆内，加入食用盐搅均匀，腌制一小时左右，待水分挤出。
小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
混合和腌制
一小时后，将挤干水分的包菜放入盆内，加入切碎的小尖椒、白糖、食用盐和白醋，搅拌均匀。
密封和储存
将混合好的食材放入干净的密封罐子中，压实后倒入适量的凉白开，确保食材完全浸没在液体中。
将密封罐子盖紧，放入冰箱冷藏室，腌制20个小时以上，待泡菜充分发酵。