清蒸梭子蟹杀蟹教程图解

清蒸梭子蟹的杀蟹教程图解如下：

挑选螃蟹

选择活力足的梭子蟹，动得越欢的越好，这样的蟹一般蟹黄多，肉质紧实。

准备螃蟹

将螃蟹泡在水里，让它吐吐泥沙，大概半小时。

刷洗干净螃蟹的外层和内层，特别是腹部和腿缝。

可以选择用绳子把螃蟹绑起来，蒸的时候不容易乱动，蟹黄也不会流出来。

蒸螃蟹

锅入少量水，放入螃蟹，水开后大火蒸15-20分钟，如果螃蟹个头大，可以稍微延长几分钟。

螃蟹要背朝下，肚子朝上放置，这样蟹黄蟹膏都不会流出来。

清理螃蟹

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，剥开外壳。

清理黏附于外壳中央的食胆。

去除长条网状的蟹鳃。

剥开螃蟹腹部的三角形或桃形腹部，此处为螃蟹的排泄处。

剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕，这样蒸时才不会出现爆裂情形。

调蘸料

姜切末，加入适量生抽、醋调匀，撒上一点香菜末，做成调料。

也可以根据个人口味加入少许香油。

食用

蒸好后，揭开锅盖，将螃蟹摆盘。

吃的时候可以蘸上调好的蘸料。

通过以上步骤，你就可以完成清蒸梭子蟹的杀蟹和烹饪过程。