包心菜整颗腌制

整颗包菜腌制的方法如下：

将包菜洗净，切成适当大小的块状或条状，注意去除根部。

可以选择用手掰成大块，这样有助于包菜更好地入味。

在一个大碗中，加入适量的食盐（根据个人口味调整），将包菜放入，用手反复抓拌，使盐均匀地包裹每一片包菜，腌制2小时左右，直到包菜稍微变软。

也可以加入适量的凉白开水、白糖、生抽、醋、大蒜、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、高度白酒等调料，搅拌均匀后腌制，时间根据个人口味和温度调整，可能需要数天至一周不等。

腌制完成后，将包菜放入清水下冲洗3-5分钟，冲掉表面多余的盐分。

捞出来装入镂空的肉筐里，控干水分，这一步很重要，水分控得越干，后续包菜越容易吸收酱汁，入味效果也就越好。

根据个人口味，可以准备一些其他配料，如苹果丝、蒜蓉、韩式辣椒酱等，增加风味。

将控干水分的包菜放入干净的容器中，加入准备好的配料，搅拌均匀。

如果喜欢酸味重一些，可以加入更多的醋；如果喜欢甜味重一些，可以加入更多的糖。

盖上容器盖，放置在阴凉通风的地方腌制1-2天即可食用，冷藏保存可延长至15天。

建议

腌制包菜时，选择新鲜的包菜，并确保容器无油无水，以保证腌制效果。

腌制过程中，可以适当尝试味道，根据个人口味调整盐、糖、醋等调料的用量。

腌制好的包菜可以作为餐前开胃菜或作为其他菜肴的配菜，口感脆爽，味道酸甜适中。