夏天酸菜腌制

夏天腌制酸菜的步骤如下：

准备芥菜

选择2颗芥菜，不用清洗，直接放在阳台通风口风干，夏天风干1天即可。

准备容器

准备一个盛放腌菜的容器，事先进行杀毒处理，确保瓶中无水无油。

烫芥菜

在锅中加水烧开，静置几分钟，让开水晾至80度左右，然后倒入盛放芥菜的容器中，水量要没过芥菜。

压制芥菜

如果芥菜浮起来，用干净的重物将其压住，封住容器口。

发酵过程

放置3天后，芥菜逐渐变成黄色，一星期后闻到酸菜的味道，10天就可以食用。

建议

保持通风：腌制过程中要保持容器内的空气流通，避免阳光直射，以利于酸菜发酵。

定期检查：每隔几天检查一下腌菜的状况，及时移除浮起的部分，防止坏掉。

调味：如果喜欢，可以在腌制过程中加入一些白糖、红辣椒或花椒等调味料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在夏天制作出美味的酸菜了。