豆角肉沫茄子拌饭
豆角肉沫茄子拌饭是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是一种常见的做法：
主要食材
茄子 1个
牛肉末 450克
豆角 适量
酱油 1勺
盐 适量
豆瓣酱 1勺
糖 适量
蚝油 1勺
辣椒油 1勺
葱、蒜、小米辣（可选）适量
做法步骤
准备食材
豆角洗净改刀成段，茄子切丁，放少许盐腌制出水。
肉末装盘备用。
炒制
热锅冷油，下肉末翻炒至完全变色，装盘备用（不用洗锅）。
下入茄子、豆角翻炒至变软，下入一勺豆瓣酱翻炒均匀上色。
加入肉末翻炒，加一碗清水，按各人口味加入盐、蚝油、糖、生抽（酱油）、辣椒油调味，大火烧开后盖盖儿中火焖煮5-10分钟（注意：焖煮时间根据汤汁浓稠/收汁程度调整，建议预留点汤汁拌饭）。
拌饭
盛一碗米饭，将烧好的豆角肉末茄子铺在米饭上，开拌!
小贴士