油炸的豆腐长毛了咋办

油炸的豆腐长毛通常是因为保存不当导致变质，出现了霉菌生长。根据多个来源的建议，以下是处理这种情况的方法：

丢弃：

如果豆腐长毛较严重，霉斑较多，建议直接丢弃整块豆腐，避免食用，因为霉菌可能产生有害物质，如黄曲霉素，这些物质对人体健康有害，可能引起食物中毒、肠胃不适、腹痛、腹泻等症状。

高温处理：

如果豆腐仅表面发霉，霉斑较少，可以尝试将发霉部分切掉，用清水冲洗干净，然后进行煮熟、烤熟或重新油炸处理。但即使这样处理，也应控制食用量，因为高温可能无法完全杀死所有霉菌及其产生的毒素。

烘干或冷冻：

对于未烹饪的油豆腐，可以将其烘干后放在塑料袋中保存，或者放入冰箱冷藏保存。但冷藏时间不宜过长，一般晚上为宜。烘干或冷冻可以延长豆腐的保质期，但若豆腐已经出现明显霉斑，即使处理也不建议食用。

注意保存环境：

豆腐应放置在阴凉、干燥处保存，避免长时间暴露在高温或潮湿环境中，以减少霉菌生长的机会。

综上所述，油炸豆腐长毛后，如果情况严重，最安全的做法是丢弃，避免食用，以免对健康造成影响。如果霉斑较少，可以尝试进行高温处理后适量食用，但需谨慎处理。正确的保存方法对于防止豆腐长毛至关重要。