烤蛋糕用什么面粉

烤蛋糕 主要使用低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，这样可以保证蛋糕在烘焙过程中能够保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

此外，如果找不到低筋面粉，也可以使用蛋糕粉或糕点粉，这些产品通常也是由低筋面粉加入小麦淀粉和乳化剂等成分制成的。另外，还可以通过将中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例调配来替代低筋面粉，玉米淀粉可以降低面粉的筋性。

综上所述，低筋面粉是制作蛋糕的首选面粉，但也可以根据具体情况选择其他替代品。