切断清蒸鳊鱼
清蒸鳊鱼是一道美味的中式菜肴，其做法如下：
食材准备
鳊鱼一条，清洗干净
姜片、葱段适量
料酒、盐、蒸鱼豉油适量
其他调料如小米辣、胡萝卜、莴笋等（根据个人口味选择）
鱼的处理
将鳊鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
从背部剖开鱼身，保持鱼腹相连，不要切断。
鱼头、鱼尾切下备用。
在鱼身上每隔一定距离切几刀，但不要切断，以保持鱼的完整性。
腌制
在鱼身上均匀涂抹料酒和少量盐，撒上葱姜，抓匀腌制10分钟。
蒸鱼
锅里加水烧开，将鱼放在盘子里，整理成扇形，鱼腹相连。
大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。