酸萝卜炒粉怎么做

酸萝卜炒粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

准备材料

白萝卜半根

水晶粉半袋

猪肉少许

大蒜两瓣

生抽酱油少许

白糖少许

白醋四分之一瓶

盐和鸡精适量

制作步骤

将白萝卜洗净，切一半后切成萝卜丝，加少许盐搅拌均匀，静置半小时。

萝卜出水后，倒掉水分，挤掉剩余水分，放入白糖、白醋和凉白开水的调汁中（比例1:1:1），个人建议醋多点，还可以加点泡椒，味道会更好。

放入冰箱静置一夜。

水晶粉倒入开水烫，三、四分钟大概八层熟后捞出，冷水投凉，备用。

大蒜切碎，猪肉切丝备用。

锅热后，入凉油，放入大蒜爆香，倒入肉丝炒熟，然后放入酸萝卜丝，尽量不要带汁水，抄熟后加水晶粉，酱油继续抄制，再加点水和少许糖，最后加盐、鸡精适量，出锅。

方法二

准备材料

萝卜1根（1斤半左右）

白醋适量

白糖适量

盐适量

糖适量

小米椒2只

生抽一勺

十三香少量

制作步骤

白萝卜切片后改丝，放入盆中，加4-5茶匙盐，脱水去涩味。

姜、葱花、花椒少量，起锅烧水，煮开放凉备用。

醋和糖比例3:1，再倒入适量煮好的姜水，搅拌均匀，也可放入小米辣，增加辛辣口感。

醋和糖放的量，可以尝汤水有明显的酸甜口感即可，最好腌制隔夜在制作，放入冷藏可保存一个月。

取一小碗腌制好的萝卜丝，用水清洗一下，选择好粉（土豆粉、地瓜粉都可以），先用开水泡半小时，然后下锅用水煮至Q弹。

备好葱姜，油热下葱姜，十三香、酱油（生抽即可），生抽下完后，放入萝卜丝翻炒一分钟，下粉丝翻炒1分钟，加入少量清水，放少量料酒，蚝油，炖2分钟，大火收汁，放入干辣椒等调味（如果想吃比较辣的，可在爆锅时下入辣椒），最后放入少量盐就可以出锅，撒上芝麻，开吃。

方法三

准备材料

萝卜1根

盐适量

酱油适量

米醋适量

糖适量

克粉条半把

小米辣1个

味精1小勺

制作步骤

白萝卜洗净，一切三段，竖着切，切成平时炒土豆丝的状态。

把切好的白萝卜丝放入盐，拌均后，用重物压着，时间压小半天。

小半天后把白萝卜丝拿出来拿干水分后拌入白糖，米醋，拌均后碗上包保鲜模放入冰箱冷藏室一晚，第二天用。

五花肉切丝，锅放油，放入花椒粒，等花椒粒出香味后，用小漏勺把花椒粒捞出弃之，然后放入五花肉煸炒，等五花肉丝变色后再放入白萝卜丝，放入一品鲜酱油翻炒，粉条提前泡好煮好。

把煮好的粉条放入煸炒，然后放入适量水，煮2分钟，最后放盐，味素调味出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。