香辣辣小龙虾做法清洗

制作香辣小龙虾的清洗步骤如下：

浸泡

将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和小苏打，浸泡10分钟。这有助于小龙虾吐出体内的泥沙。

刷洗

使用刷子仔细刷洗小龙虾的壳表面和腹部，特别是虾壳缝隙和虾须部分，确保彻底干净。

处理虾线

捏住小龙虾的尾部中间部分，轻轻一拉，将虾线完整取出。虾线是藏污纳垢的地方，必须彻底清除。

剪除虾头

如果想吃得更方便，可以用剪刀剪掉虾头和钳子的尖部。

冲洗

将处理好的小龙虾用清水冲洗几遍，确保彻底干净，特别是头部的黄黄部分。

准备调味料

准备好所需的调味料，如姜片、蒜瓣、洋葱块、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料等。

炒制香辣底料

另起一锅，留少量底油，放入姜片、蒜瓣、洋葱块爆香，然后加入火锅底料或郫县豆瓣酱，翻炒到出红油。

通过以上步骤，可以确保小龙虾清洗得非常干净，为后续的烹饪打下良好的基础。