湖南香辣辣肠怎么做

湖南香辣辣肠的制作方法如下：

原材料准备

10斤猪肉（建议使用3分肥7分瘦的猪前腿肉）

100g盐

200g白糖

150g高浓度白酒（或 vodka代替）

50g鸡精

100g辣椒面（可根据口味调整）

30g胡椒粉

30g花椒粉

20g孜然粉

肠衣（盐渍或天然猪肠衣）

猪肉处理

猪肉不要用水清洗，用少许高浓度白酒擦拭表面杂质和细菌。

去皮后切成肉丝，肥肉可以切得稍微细一点。

腌制

将所有配料（盐、白糖、白酒、鸡精、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、孜然粉）加入切好的猪肉中，搅拌均匀，腌制2小时。