超辣香辣排骨的做法窍门

制作超辣香辣排骨的窍门如下：

将洗净的排骨放入锅中，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒，一同煮至排骨七八分熟。这样可以有效去除排骨的腥味，同时让排骨更入味。

锅中倒入适量的油，待油温升至热时，将煮好的排骨放入锅中炸至金黄酥脆。这一步会让排骨外皮变得香脆，同时保持内里软嫩多汁。

锅中留少量底油，加入蒜末、洋葱和小米辣，用小火慢慢煸炒出香味。这些辛香料会为整个菜肴奠定香辣的基调。

加入辣椒粉、孜然粉和烧烤粉，继续翻炒均匀，直到香料的香味充分释放出来。此时，香辣气息扑鼻而来。

把炸好的排骨倒入锅中，加入两勺生抽，调入少许盐和糖，继续翻炒，直到所有的排骨都均匀地裹上酱汁。这样做可以让排骨吸收所有香辣调料的精华，变得更加入味。

将切好的葱花撒在排骨上，稍微翻炒几下即可出锅。这一步不仅增加了视觉上的美感，葱花的清香也为整道菜增加了层次感，让排骨的味道更加丰富。

将排骨洗净，切成段，沥干水分。在排骨中加入1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉，再撒上一些淀粉，搅拌均匀。静置腌制20分钟，确保每块排骨都吸收了调料的香气。