香辣腊肥肠做法
香辣腊肥肠的做法如下：
准备食材
新鲜肥肠500克（最好选择处理干净的半成品，省去繁琐的清洗步骤）
青红椒各一个
大蒜几瓣切片
生姜一块切丝
花椒、干辣椒适量
豆瓣酱一勺
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精各适量
少量食用油和清水
处理肥肠
将新鲜肥肠放入清水中，加入适量的盐和料酒，用手反复揉搓，去除表面的粘液和杂质，然后用清水冲洗干净。
将肥肠放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出肥肠，用冷水冲洗干净，切成小段备用。
炒制调料
锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
放入切好的大蒜片、生姜丝和豆瓣酱，继续翻炒出红油。
炖煮肥肠
将切好的肥肠段放入锅中，大火翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量刚好没过肥肠即可。
大火烧开后，转小火慢炖30分钟，让肥肠充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。